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【ベジ喝采】肉の代替食品『クォーン』

1 :もぐもぐ名無しさん:02/04/21 05:18
クォーンは鶏肉でも牛肉でもない。発音は似ているがコーンとも
関係ない。では何から作られているかというと、原料は「マイコプ
ロテイン」というものだ。製造元の英マーロウ・フーズ社によれば、
クォーンはこれまで発見された食品の中では栄養価も味も最高
レベルだという。ヨーロッパでは10年以上前から広く流通している
肉の代替食品だが、そのクォーンがこのほど、米国の市場に登場
することになった。

マーロウ社は、ウェブサイトで次のように説明している。「研究の結果、
マイコプロテインの菌を培養するには、ヨーグルトなどを作るときと
同様、発酵させるのが最良の方法であることがわかりました。
収穫されるころになると、菌はパン生地に似た形状を示し、とても
細かな繊維質のかたまりとなります。この繊維は肉繊維と類似
しているため、クォーン製品は動物性でないにもかかわらず、
赤身の肉と似た食感が味わえるのです」

他の肉代替食品――多くは大豆から作られる――と同様、クォーン
は脂肪分が少なく、非動物性タンパク質と食物繊維が豊富で、
本物の肉よりはるかにヘルシーだ。またマーロウ社によると、クォーン
1グラムを作るには、肉1グラムを作るエネルギーのわずか5分の1
ほどしかかからず、しかも工場でクォーンを製造する方が大農場で
大豆を育てるよりさらに環境に優しいという。

www.hotwired.co.jp/news/news/technology/story/20020419304.html

2 :もぐもぐ名無しさん:02/04/21 05:57
べジ喝采とはベジータが喝采しているんですか?
と言う事はカプセルコーポ社が一枚噛んでいるのですね。
それは凄い。

3 :もぐもぐ名無しさん:02/04/21 06:48
新スレおめでとうございまーす♪

http://homepage2.nifty.com/satp/imgboard/img-box/img20020418205910.gif

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