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偽キャビアとその他のイミテーション食品ついて

1 ::02/02/24 22:05
有名ブランド商品(Gucci,Prada,など)の偽物と同様、高級食品にも、偽物は出回るようです。偽キャビア、偽マグロ、偽イクラなどです。
このスレでは、高価な食品の代用として使える物について、主に偽キャビアを中心にして討論しましょう。
ところで、イミテーションキャビアの代表的存在であるランプフィッシュの卵を食べた人は居ますか?
居たら、本物と偽物の味や色や匂いなどの違いを教えてくだされば幸いです。

(参照)http://www.navi-con.or.jp/webvalley/people/eye9706/jcopy.html
http://osaka.yomiuri.co.jp/mono/010208b.htm
http://members.jcom.home.ne.jp/stolas/kanape.htm



2 :もぐもぐ名無しさん:02/02/24 22:20
偽キャビア、食べたら舌が蛍光ブルーに。


3 ::02/02/24 22:44
>2
koremaji?

4 :もぐもぐ名無しさん:02/02/24 22:46
野球ヲタワラタ

http://ime.nu/baseball-lover.com

5 :もぐもぐ名無しさん:02/02/24 23:01
>>1
漏れ、偽キャビアは食べたことあるんだが、
本物を食べたことないので違いが語れない(w


6 :もぐもぐ名無しさん:02/02/25 00:05
偽イクラを、某居酒屋で食べた事がある。すぐに偽物と分かる代物で、気分がブルー。
偽イクラを出す店あぼーんキボンヌ

7 :もぐもぐ名無しさん:02/02/25 06:03
“偽”の定義ってなんだ?(笑)
例えば「いくら」なんかはポピュラーで普通「人工いくら」って
呼んでいる。
コンビニのお寿司に入っているイクラは通常全部これ。

持ち帰り弁当の鮭。本当に鮭ですか?(笑)。
明らかにマスとわかる物もありすよね。
けれども「鮭弁」、でも「偽鮭弁」?(笑)って呼ぶんですか?

>>1のリンクにはステーキ肉の事を書いて有りましたね。
あれは10数年前から業界では大人気の物なんですよ。

産地偽装は違法ですが飲食店では産地や製法、成分の表示義務は
ありませんから悪しからず。

8 ::02/02/25 10:18
>5
ワラタ。


9 :もぐもぐ名無しさん:02/02/25 19:16
そう言えば本物のキャビアってまだ捕れる(?)の?

10 ::02/02/25 19:46
sage

11 :もぐもぐ名無しさん:02/02/25 19:53
>>10
誤爆?

12 :もぐもぐ名無しさん:02/02/25 19:55
>>7
偽の定義はともかく
“代用品”について話していけばいいんじゃないかな?

13 :もぐもぐ名無しさん:02/02/25 20:33
イクラの他に有名なものとしては、トビウオの卵で造った
カズノコがありますね。

14 ::02/02/25 21:20
>7
その通りです。主に、「偽キャビア」を中心に、代用食品について話していきましょう。
それにしても、イクラの識別の方法は有名ですね。

15 :もぐもぐ名無しさん:02/02/25 21:31
一応イミテーション(ランプフィッシュ)も本物(赤ラベルだけどよ)も食ったけど。

イミテーションは>2の言うとおり、着色料キツーです。味はまあ悪くないと思う。
ポテチにでも乗せて食おう。

本物はもっとマターリした味。赤身とトロの差か(青ラベルは大トロなんだろな)。

16 ::02/02/25 22:26
>>15さんと、他に両方食べた事がある人に質問です。
もし、目隠しされて、両方食べ比べ、どっちが本物かというクイズを出されたら、正解できる自信はありますか。
最近のイミテーション食品は味に敏感である人でなければ本物かどうかを見分けるのは難しいらしいよ。



17 :もぐもぐ名無しさん:02/02/25 22:51
15ですけど、ランプとキャビアはたぶん(?)わかると思う。ランプは皮が
うるさいから。

でもこういうのって、味に敏感というよりも、本物(および偽物)を食べつ
けてるか否かの勝負のような気がする。

18 :もぐもぐ名無しさん:02/02/26 11:51
子供の頃、雑誌で読んだ「プロジェクトX」みたいな話。

人造イクラって偶然の産物らしい。
最初に作ったのはカーボン紙の工場なんだそうだ。
カーボン紙って、インクを封じ込めた微小なカプセルを紙に塗って作るらしいんだけど、
このカプセルがでかくなっちゃった不良品が、
「イクラみたいだな」
というんで、カーボン紙製造の技術を応用して人造イクラを開発したんだそうだ。

19 :もぐもぐ名無しさん:02/02/26 20:37
>>18
俺は接着剤から来ているってきいたけど?

20 :もぐもぐ名無しさん:02/02/26 21:06
代用キャビアは味以前に、台(カナッペやパン)を黒く汚すから見た目でわかるよ。
ちょっとずらしてみて下が黒くなっていればほぼ間違いなく代用品。

21 :もぐもぐ名無しさん:02/02/26 22:28
偽イクラは釣りのエサ。

22 :もぐもぐ名無しさん:02/02/27 01:12
キャビアは北海道で養殖してるよ。チョウザメをね。
腹を裂いて卵を取り出したら、切れ目を縫い合わせると傷が治って、また卵をとることができるそうです。


23 :もぐもぐ名無しさん:02/02/27 01:13
ちなみに私は、カニ風味カマボコが好き。

24 :もぐもぐ名無しさん:02/02/27 01:45
人造イクラを開発したのは日本カーバイド工業という化学メーカーですね。

手もとに簡単な作り方を書いた本があります。それによると、基本的には、調味したアルギン酸ナトリウム水溶液をピペットで塩化カルシウムの水溶液中に垂らすだけ。
ただしそれだけではのっぺらぼうなので、目玉用に赤く着色したサラダ油を注射器に入れてピペットから垂らすときに注入する、という段取りです。

釣りエサに使っても魚は騙せないそうなので、是非試してみてください。



25 :もぐもぐ名無しさん:02/04/10 13:56
小学生のとき、親戚から貰った寿司にイクラがあった。
そのとき初めてイクラを食べたんだけど、ニセモノだと見破った。
偽イクラという存在をTVで知ってたからだと思うのだけど、小学生、
しかも初心者にもわかるというのはいかがなもんか…。(20年ぐらい昔の話)
この間980円で買ったイクラがニセモノでした。
やたらと粒が大きくてこりゃラッキーと思って買ったのが運の尽き…。
一口食べて「なんじゃ、こりゃぁ!」最悪の味でした。
よーく観察すると、オレンジ色の部分が傾けると常に上にくる。(油なので当然ですね)
もう、だまされんぞ…っと。
その店の「お客さまの声」に書いて投函したのに返事なし!
これ書いててだんだん腹立ってきた。ニセモノなんか売るなー!


26 :もぐもぐ名無しさん:02/04/10 14:22

  ∩ ∩  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 (´∀`)<  アンアンアン イーミテーション ゴーオルドー
 ( : )  \_____________
  U U



27 :もぐもぐ名無しさん:02/04/10 14:28
25って本当に分かってるのかな?

28 :もぐもぐ名無しさん:02/04/12 18:18
いくらは本物でも目玉のような部分は常に上に来ると思うけど?

29 :もぐもぐ名無しさん:02/04/12 18:29
人工トリュフ食ってみたい

30 :もぐもぐ名無しさん:02/04/12 19:00
人口のトリュフなんてあるんだ。

31 :もぐもぐ名無しさん:02/04/12 19:19
人造イクラはお湯に漬けても白濁しないという。
だったらお湯に漬けたら白濁する人造イクラを作れば本物と見分けが付かないのではないか。
人造イクラメーカーには頑張って欲しいものである。

32 :もぐもぐ名無しさん:02/04/12 23:25
人造ハーイ!バブー!チャ〜ン!!の見分け方2。
これは寿司屋(回転寿司屋の方が見破りやすいかも)で使える技です。
最近の回転寿司屋では本物と偽物を混ぜて出す所が出てきているため、
お茶に入れても分からない事があります。そんな時の見分け方を紹介。
やり方は簡単、いくらを握ってもらいましょう。
その時にイクラがさじからスッときれいに離れたら偽物が混ざってます。
本物100%の場合は粘度が高いのでそう簡単には離れてくれないんです。
本物と偽物を混ぜる店が増えている理由として、以上の事が挙げられます。
本物だけだと盛り付け難いから、それまで本物だけ使ってた店も
偽物を混ぜて使い始めるケースが増えてるんだとか。

33 :もぐもぐ名無しさん:02/04/27 00:05
むかし、小僧寿しの回るすし(珍しいお店でしょ)で食べたいくら
がスーパーボールのように弾むやつだった。

そう、ちいさなボールで、遊んでいたら、怒られた。



34 :もぐもぐ名無しさん:02/04/27 10:56
>>29
なんか人工トリュフって、本物と殆ど見分けが付かない(食感・味ともに)らしい
っすね。私も一度食べてみたい。

>>32
本物イクラでも、しょうゆ漬けにしてるとサラッとしてるから、判らないという罠


35 :もぐもぐ名無しさん:02/04/28 19:30
人口イクラって本当にあるんだ。
わざわざ北海道に来て川をのぼってきた卵が固くなってる
鮭を密漁する内地人の気持ちがちょっとわかった。

36 :もぐもぐ名無しさん:02/04/28 20:24
ウマけりゃ人工だろうが天然だろうがどうでもいい。

37 :もぐもぐ名無しさん:02/04/28 20:53
まわる寿司のかずのこって
ししゃものたまご?

38 :もぐもぐ名無しさん:02/04/28 21:02
カラスミのコピー食品で「唐千寿」っていうのが昔からあるけど、
実はオレ、あれ本物のカラスミよりうまいと思う。
本物って食うとなんか口の中にシブい味が残る。
オレの舌が安物にできてるのかなあ。

39 :もぐもぐ名無しさん:02/04/28 22:54
>38
口に合えばいいんじゃないか?
むしろウイスキーボンボンで酔っ払える人みたいに
お得だ

40 :もぐもぐ名無しさん:02/04/29 07:05
輸入食品の店とかに出てるジェンセンの300円くらいのフォアグラとかグースパテってホンモノだろうか?、
金欠で職場に弁当持ってってた時よくサンドイッチに使った
「中身?缶詰のフォアグラです、好きなんすよ」と言って見栄を張ってた


41 :もぐもぐ名無しさん:02/04/29 09:13
人口イクラなんてあるわけないだろ
油を、どうやってあんなに小さく丸く包むというんだ。
おまけに一つ一つ、時間がかかってしょうがないだろ。

みんなだまされるな。人口イクラなんて存在しない。



42 :もぐもぐ名無しさん:02/04/29 09:34
人造イクラの作り方は24さんが書かれたとおりです。
もともと人造イクラを作ろうとしたのではなくて、
人工種子として、植物の胚を入れるカプセルとして開発したものを、
日本人がこれイクラにそっくりだなと思いついて発明したらしいです。

43 :もぐもぐ名無しさん:02/04/29 09:47
>>41です。
>>42さんの指摘がホントなら脱帽ものです。
人間はすごい。


44 :もぐもぐ名無しさん:02/04/30 14:56
>>38
同志みーーーーーっけ!
デパートの食料品売場で本物の横にひっそり
存在してるんだよね。絶対本物よりウマイ!(と思う)

45 :もぐもぐ名無しさん:02/04/30 16:00
>>38、44
これを聞いて、唐千寿を買う勇気がでたぞ♪
あつあつごはんと食べるのが好き。
スレ違いsageときます。

46 :もぐもぐ名無しさん:02/05/07 14:46
さっき、イミテーション明太子と思われるものを食べちゃった。
近所のお弁当やさんで のり明太子弁当を買って食べたんだけど、
歯の間につまったつぶつぶをつぶそうと思ったら、なかなかつぶれない。
明太子のつぶにしては、大きすぎると思って手にとってみたら、
透明のつぶが何個もあったの。(口の中で色落ちしたみたい。)
良く見ると、小さい穴があって、そこから液体を入れてると思う。
なんで穴が見えたかってゆーと、そこだけ赤い色が付着したまま
色落ちしてなかったから。
ちなみに中の液体は、魚くさい液体が入ってます。
なかなかこってると思う。
試したい人は、どこの御弁当やさんか、おしえまーす。
でも、弁当やのお弁当なんて、ヘルシーじゃ無いとは思ってたけど、
イミテーション明太子とわかって、ちょっとショック。
私はもう食べない。

47 :もぐもぐ名無しさん:02/05/07 15:01
>46
とび子じゃないか?

48 :もぐもぐ名無しさん:02/05/07 15:16
と、とびこ。
そういわれれば、とびこと食感が似てた様な。
何の卵だっけ、とびこって。
とびこってもとからイミテーション?
私の食べた透明ボールちゃんには、小さな穴があったんだけど。
明日ものり明太子食べるしかないかなー。うーん。

49 :もぐもぐ名無しさん:02/05/07 15:41
>>48
トビウオの卵。

50 :もぐもぐ名無しさん:02/05/07 16:25
某バイキングにいった時「春雨スープ」を「フカヒレスープ」に偽装してた。
食べりゃわかるだろ?客なめすぎ。

51 :もぐもぐ名無しさん:02/05/07 16:34
松茸ごはんに椎茸しかはいってなかった
香だけは松茸だった

52 :もぐもぐ名無しさん:02/05/07 16:53
>50
永谷園のふかひれ麻婆も中に春雨が入ってる。
材料見ると少しはふかひれが入ってるらしいけど、
春雨が邪魔で肝心のふかひれが見つけられない。
ほとんど詐欺。
なめとんのかゴルァ
春雨食いたいやつは麻婆春雨買うんじゃ!

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